Brusletto Fileerausveitsi 23 cm on terävä ja kapea fileointiveitsi, joka on täydellinen silloin, kun haluat leikata sekä lihaa että kalaa ohuiksi paloiksi. Se sopii myös erinomaisesti lihapalojen luuttomaksi tekemiseen. Valmistettu saksalaisesta teräksestä, jonka kovuus on 57 +/-2 Rockwell, kädensija on valmistettu laadukkaasta komposiitista ja se sopii hyvin käteen. Kun teroitat veistä, suosittelemme 15 asteen kulmaa teroituspuikkoa käytettäessä.