Tämä malli on Chef’s Choicen suurin. #2100:ssa on vaihdettavat hiomapäät, jotka voidaan pestä astianpesukoneessa. Se on toistaiseksi ainoa astianpesukoneen kestävä veitsenteroitin. Tämä tarkoittaa myös, että sinun ei tarvitse puhdistaa veitsiä ennen teroittamista. On kuitenkin suositeltavaa, että puhdistat veitsesi ensin. Chef’s Choice #2100 -veitsenteroittajamoduulit ovat kaikki kolmivaiheisia: niihin kuuluu leipäveitsien karkeahionta, hienohionta ja kiillotus. Teroitin sisältää moduulin länsimaisille veitsille (30 °). Voit ostaa lisämoduuleja muille veitsityypeille, kuten aasialaisille/japanilaisille veitsille (15 °) ja keraamisille veitsille.