Gen Kuorimaveitsi 11 cm Kyoceran valmistama pieni keraaminen veitsi. Veitsi on partaterävä ja säilyttää terävyytensä, koska keraaminen aine on paljon kovempaa kuin teräs. Vain timantti on kovempaa. Kuitenkin kun veitsi tarvitsee teroittaa, se on helppoa käyttää timanttikarahkaa. Veitsenterä painaa vain puolet metalliterän painosta, eikä se ruostu tai ole altis happojen vaikutukselle.